Charlotte chocolat
Fond de génoise, bavaroise vanille, mousse au chocolat, entourée d’un biscuit à la cuillère et sa crème anglaise vanille de Madagascar.
Pour 4 à 10 personnes
sans fruits à coques
Charlotte framboise
Fond de génoise, bavaroise vanille, framboises ou fraises ou fraises des bois de la région, coulis de fruits rouges.
Pour 4 à 10 personnes
sans fruits à coques
Coupole
Biscuit amandes, mousse praliné avec éclats de nougatine enrobée d’une mousse chocolat.
Pour 4,6 ou 8 personnes
sans gluten
INDISPONIBLE
Exotique
Biscuit amandes, mousse nougat glacé, mousse pistache et éclats de nougatine et son coulis d’abricots légèrement parfumé au gingembre.
Pour 6 personnes - sans gluten
Étoile
Biscuit chocolat avec mousse chocolat intense et sa crème anglaise vanille de Madagascar.
Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans fruits à coques
Flocon
Croustillant riz soufflé, biscuit pâte à choux, compoté de framboises, mousse vanille de Madagascar et coulis fruits rouges.
Pour 4 ou 6 personnes
sans fruits à coques
Fraisier
Biscuit génoise imbibé d’un coulis de fraises, crème légère mousseline vanille et fraises de la région.
Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans fruits à coque
Marquise
Biscuit pâte à choux, croustillant riz soufflé, crémeux caramel au beurre salé et mousse chocolat noir 64%.
Pour 4,6,8 ou 10 personnes
Opéra
Biscuit chocolat imbibé au café, crème au beurre légère au café, ganache grand cru du Pérou 63%, gelée au café et sa ganache montée légère
Pour 6 personnes
Perle des indes
Biscuit chocolat épicé, mousse chocolat praliné, ganache caramel au beurre salé, amandes caramélisées.
Pour 4,6,8 ou 10 personnes
Pom Pom
Biscuit amandes, crumble speculoos, pommes caramélisées, crémeux caramel, mousse Dulcey.
Pour 4,6 ou 8 personnes
indisponible
Saint-Domingue
Biscuit amandes cacao, mousse aux deux chocolats (noir et au lait), séparés par une feuilletine.
Pour 4,6,8 ou 10 personnes
Scarlette
Biscuit pâte à choux-chocolat, crémeux vanille entouré d’une mousse chocolat.
Pour 4,6,8 ou 10 personnessans fruits à coques
Sicilien
Biscuit amandes, pistaches, mousse chocolat, crémeux pistache.
Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans gluten
INDISPONIBLE
Tatin revisitée
Croustillant riz soufflé, biscuit amande, pommes caramélisées à la fleur de sel, mousse légère à la vanille.
Pour 4 ou 6 personnes
Nouveau
Tropique
Biscuit amandes, mousse mangue et fruits de la passion avec une gelée de fruits rouges et de fraises des bois, coulis de fruits rouges.
Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans gluten
