Une fabrication artisanale !
Depuis ses débuts en 1946, la Maison Yver a fait le choix de ne travailler qu’avec des produits locaux et surtout de qualité afin de vous proposer un produit haut de gamme. Du choix de nos matières premières en passant par nos méthodes de fabrication artisanales, Yver est gage de qualité et de savoir-faire !
Amour, Savoir-faire & Saveurs
Le succès de nos desserts réside dans notre force : la maîtrise du chocolat associée à l’art de la pâtisserie pour un produit haut de gamme ! Nous réalisons nous-mêmes tous nos desserts à la main pour plus d’efficacité et de contrôle. Quant au succès de nos chocolats, il réside dans la préparation de nos « intérieurs », tels que nos pralinés, ganaches ou caramels. Notre force : la maîtrise du chocolat associée à l’art de la Pâtisserie pour un produit haut de gamme ! Nous réalisons nous-mêmes, dans notre atelier de Granville, tous nos chocolats à la main sur un tapis mécanique, cela nous offrant efficacité et contrôle parfait du produit fini. Après fabrication, nous mettons également nous-mêmes nos chocolats en coffrets, ballotins et autres jolis paniers…
Accordant une attention toute particulière à la composition de nos créations et à la transparence de nos produits, retrouvez ci-dessous la liste non-exhaustive de nos ingrédients (variables selon nos créations) : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, crème fraîche, lait en poudre, beurre, amandes, noisettes, noix, pistaches, glucose, pulpe de framboise, citron, passion et figue, cannelle, anis, tonka, piment d’espelette, thé, café, rose, menthe, safran, noix de coco, riz soufflé, cacahuète, vanille, orange confite, sel de Guérande. Émulsifiant lécithine de soja, gluten, œuf, colorants alimentaires (traces).
Soucieux de la provenance de notre chocolat, nous avons fait le choix de travailler avec différents récoltants proposant différentes variétés de cacao… Originaires d’Equateur, du Mexique, du Venezuela ou encore de la Tanzanie, nos chocolats noirs sont toujours conçu avec un minimum de 60% de cacao, tandis que notre chocolat au lait est conçu avec un minimum de 30% de cacao.
Nos engagements qualité
Des Chocolats élaborés à partir de produits locaux…
Pour élaborer ses produits, la Maison Yver sélectionne les meilleures matières premières parmi les producteurs locaux, travaillant ainsi la qualité et l’authenticité de ses créations ! Parce que nous en sommes fiers, retrouvez la liste de nos fournisseurs locaux :
- Lait cru fermier
Ferme des Pavillons 50290 Briqueville-sur-Mer - Crème fraîche Hardel
Le Hamel Valois 50410 La Haye-Bellefonds - Œufs frais
Ferme du GAEC de la Cordée 50890 Condé-sur-Vire - Framboises (suivant saison)
EARL Montfuit Lerebourg 50240 Saint-Laurent-de-Terregatte - Fraises des bois, mara des bois ou gariguettes (suivant saison)
GAEC Lejamtel J.C. 50870 Saint-Pience - Cidre
Ferme de l’Hermitière 50320 Saint-Jean-des-Champs
- Beurre frais “Président”(Médaille d’Or Paris 2012)
35230 Bourgbarré
